Champagne « Prestige» BRUT Alain Bailly (conversion BIO)

Champagne « Prestige» BRUT  Alain Bailly

(conversion BIO)

Dosage (8,5gr/l)  75cl  12°

Cépage : 90% de Chardonnay, 5% de Pinot Noir, 5% de Meunier issus des coteaux du 1^er cru de Sacy

Terroir : craie du Crétacé

Vendange :manuelles

Élevage :vinification douce dont une partie en barrique puis un élevage de 6 ans sur lattes et repos en bouteille de 4 mois.

Dégustation : Sa robe parée d’or exprime un nez fin aux accents briochés et gourmands sur l’amande et des notes fraîches de fleurs blanches. En bouche, la bulle est fine avec une mousse aérienne et une attaque souple. Les fruits bien mûrs apparaissent et enrichissent l’évolution pleine de jus complétée par une belle fraîcheur en parfait équilibre entre complexité et finesse.

Accords mets et vin :  foie gras, brochette de coquilles Saint-Jacques flambées, un risotto au saumon fumé, dessert aux biscuits rose de Reims, un apéritif dînatoire, en bref de l’apéro au dessert !

Température de service : 8°C à l’apéritif ou entre 10 et 12°C au cours d’un repas