Champagne brut " Symbiopsis" Louis Massing

SYMBIOPSIS GRANDE RÉSERVE

- FAÇON BRUT -

Un assemblage incarnant la symbiose, « l’association biologique » de 3 cépages : Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir.
Un nez gourmand et tendre (agrumes confits, chèvrefeuille) , suivi par une bouche plus franche (cassis, amande). Le Meunier lui confère ses arômes friands, le Chardonnay une fine tension appréciable.

Côté table : en toutes occasions ! Rillettes de saumon, gougères, quiche lorraine.

Accessibilité : pour tous les dégustateurs.

UN TERROIR

Avize est un terroir propice au Chardonnay. Il tire sa richesse de son sous-sol crayeux mais aussi de son exposition privilégiée vers l’ouest. Les vignes du village (planté en Chardonnay) sont ensoleillées toute la journée. Ce cépage blanc donne ainsi naissance à des vins souples et floraux.

Le vignoble est divisé en plusieurs zones, à l’origine de vins radicalement différents.

·         Le terroir : Il s’agit des parcelles situées entre la ligne de chemin de fer et la route entre Oger et Cramant, à l’Est d’Avize. Ces parcelles sont vendangées en premier et sont à l’origine des grandes cuvées de la maison.

·         La plaine : La plaine regroupe les parcelles situées à l’ouest de la route, les vendanges sont plus tardives sur cette partie d’Avize.

·         La côte : Les parcelles de la côte bénéficient d’une exposition privilégiée et d’un terroir particulièrement riche. Les vendanges s’effectuent encore plus tard sur cette zone.