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AOP Fronton " Don Quichotte" 2020 Domaine Le Roc

(Code: V817)
19,40 EUR
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AOP Fronton " Don Quichotte" 2020 Domaine Le RocAOP Fronton " Don Quichotte" 2020  Domaine Le Roc

Négrette 60 % et Syrah 40 %

 Dégustation : La robe est d'un rouge profond. Le nez très épicé est complexe, dominé par ses arômes de fruits noirs, mais aussi  quelques touches de framboise. Une bouche très aromatique,  les tannins sont fondus et laissent  une sensation soyeuse. C'est un vin juteux, onctueux.
Don Quichotte est la fierté du Domaine  Le Roc, une cuvée qui traverse le temps et qu'il faut découvrir absolument !
Servir à 15-16°, garde jusqu'à 20 ans.
Accords: viandes rouges, jolies grillades, plats relevés et épicés.

Vinification: La mise en cuve se fait par simple gravité et sans foulage. Chaque cépage est vinifié séparément pendant 4 semaines environ avec un contrôle des températures. Pour cette cuvée,  la technique du pigeage est pratiquée, ce qui favorise une extraction différente : davantage d’arômes, tannins plus souples. L’élevage de 18 mois se fait en foudres de 20 hl et en barriques de 400 l. 
Cette cuvée est issue d’une sélection de parcelles plantées sur un terroir de boulbènes caillouteuses. Le rendement est faible (40 hl), et les raisins sont naturellement riches et concentrés sur ces parcelles.