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AOP Crémant de Savoie cuvée " Entre Amis" Extra-Brut Jean-François Quenard

(Code: V764)
AOP Crémant de Savoie cuvée " Entre Amis" Extra-Brut Jean-François QuenardAOP Crémant de Savoie Extra-Brut
Cuvée " Entre Amis"
Jean-François Quenard

Vinification :Notre Crémant de Savoie se compose de 60% de Jacquère, 20% de Pinot-Noir et 20% de Chardonnay. La récolte est vendangée à la main dans des caisses percées. En vinification, la fermentation alcoolique et la malo-lactique se fait en cuve inox. L’élevage sur latte est de 15 mois minimum. On recherche un crémant vineux et tendu, c’est un Brut zéro.

Notre domaine familial compte 17 hectares, 80% des vignes se situent sur la commune de Chignin et 20%sur celle de Saint-Jean de la Porte. Les sols sont majoritairement : Argilo-Calcaire, Éboulis Calcaire et Moraine. L’encépagement est principalement porté sur des cépages autochtones de Savoie à savoir : la Mondeuse, le Persan, la Roussette (Altesse), le Bergeron (Roussanne), la Jacquère. Le Gamay et le Pinot- Noir font aussi partie de notre encépagement en plus petite quantité. La majorité de nos vignes sont en coteaux, certaines d’entre elles peuvent aller jusqu’à 45% de pente. De ce fait tout doit se faire à la main. Pour le respect du raisin les vendanges sont manuelles. Le travail en culture biologique est suivi maintenant depuis plusieurs années et la labélisation est en cours avec le Label Ecocer